Dönerci açmak, 2025 yılında düşük riskli ve getirisi yüksek bir girişim olarak görülmeye devam etmektedir. Bu süreçte en çok merak edilen konulardan biri ise dönerci açmanın güncel maliyetidir. Hem geleneksel hem de fast-food odaklı dönerci dükkanlarının maliyet yapıları farklılık gösterebilir. Bu yazıda dönerci açmak isteyenlerin ihtiyaç duyacağı tüm harcamaları ve dikkat edilmesi gereken unsurları detaylı şekilde ele alıyoruz.
Dönerci Açmak İçin Gerekli Olan Temel Gider Kalemleri Nelerdir?
Dönerci açmak için gerekli olan maliyet kalemleri; dükkan kirası, tadilat giderleri, ekipman alımı, personel maaşları, ruhsat ve belgeler gibi sabit ve değişken unsurlardan oluşur. Lokasyon seçimi ve işletmenin büyüklüğü gibi faktörler bu maliyetleri doğrudan etkileyebilir. Bu nedenle maliyet hesabı yapılırken sadece ürün maliyeti değil, başlangıç yatırımı ve aylık işletme giderleri de hesaplanmalıdır.
Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi
Dönerci için seçilecek lokasyon, hem müşteri potansiyelini hem de kira giderlerini belirler.
Kira Tutarı Ne Kadardır?
2025 yılında AVM içi küçük bir dönerci dükkanının aylık kira bedeli ortalama 30.000 TL iken, cadde üstü lokasyonlarda bu tutar 15.000 TL ile 40.000 TL arasında değişebilir.
Dönerci Açarken Gerekli Ekipmanlar Nelerdir?
İyi bir dönerci işletmesi için olmazsa olmaz ekipmanlar arasında döner ocağı, tezgah, dolap, ocak, havalandırma sistemi ve kasa sistemi bulunur. Ayrıca hızlı servis için hazırlanmış paketleme alanı da gerekir. Bu ekipmanların kalitesi ve markası, başlangıç maliyetinde ciddi farklılıklar yaratabilir.
Döner Ocağı ve Mutfak Ekipmanları
Paslanmaz çelik döner ocağı, sanayi tipi buzdolabı ve profesyonel doğrama setleri gibi ekipmanlar tercih edilmelidir.
Ortalama Ekipman Maliyeti Nedir?
2025 yılı itibarıyla döner ocağı ve temel mutfak ekipmanlarının toplam maliyeti 120.000 TL ile 180.000 TL arasında değişmektedir.
Dönerci Açmak İçin Gerekli Resmi Belgeler ve Ruhsatlar
Her gıda işletmesi gibi dönerci açmak için de belediyeden işyeri açma ruhsatı, vergi levhası, SGK kaydı ve ustalık belgesi gibi belgeler alınmalıdır. Bu belgeler hem yasal gereklilik hem de hijyen açısından önemlidir.
Ruhsat Alım Süreci
İşyeri açma ve çalışma ruhsatı alınmadan faaliyete başlanamaz.
Gerekli Belgeler Neler?
Vergi levhası, tapu veya kira kontratı, itfaiye uygunluk raporu, oda kayıt belgesi gibi evraklar gereklidir ve toplam masraf ortalama 10.000 TL civarındadır.
Dönerci Açmanın Toplam Maliyeti Ne Kadardır?
Dönerci açmanın toplam maliyeti; lokasyon, ekipman kalitesi ve dükkan büyüklüğüne göre değişmekle birlikte ortalama bir hesaplama yapılabilir. Aşağıda 2025 yılı için farklı ölçeklerde dönerci açmanın güncel maliyetlerini gösteren bir tablo sunulmuştur.
| İşletme Tipi | Başlangıç Maliyeti (TL) | Aylık Gider (TL) |
|---|---|---|
| Küçük Ölçekli Dönerci | 300.000 – 400.000 | 40.000 – 60.000 |
| Orta Ölçekli Cadde Üzeri | 450.000 – 600.000 | 60.000 – 80.000 |
| AVM İçi Fast-Food Tipi | 700.000 – 900.000 | 90.000 – 120.000 |
Tabloda görüldüğü üzere dönerci açmak isteyen girişimcilerin sermaye planlaması yaparken tüm giderleri hesaba katmaları gerekir. Yatırımın geri dönüş süresi ise genellikle 10-18 ay arasında değişmektedir.
Dönerci Açarken Personel ve Operasyon Maliyetleri
Bir dönerci dükkanında en az 2-3 personel çalışmalıdır. Personel sayısı arttıkça maaş giderleri ve SGK primleri de yükselir. Bunun yanı sıra elektrik, su, doğalgaz ve temizlik gibi operasyonel giderler de aylık bütçede önemli yer tutar.
Ortalama Personel Gideri Nedir?
2025 yılı itibarıyla asgari ücretle çalışan bir personelin işverene toplam maliyeti ortalama 20.500 TL civarındadır.
Aylık Sabit Giderler Neleri Kapsar?
Personel maaşı, SGK primi, fatura giderleri, gıda maliyeti ve sarf malzeme gibi kalemler toplam aylık giderin %80’ini oluşturur.
Dönerci Açarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Başarılı bir dönerci açmak sadece maliyet hesabıyla sınırlı değildir. Menünün belirlenmesi, lezzet standardının korunması, hijyen ve müşteri memnuniyeti gibi konular da başarının temel yapı taşlarıdır. Ayrıca dijital pazarlama ve çevrimiçi sipariş sistemlerine entegrasyon da önem kazanmıştır.
Marka ve Ürün Konumlandırması
Müşteri kitlesine göre uygun fiyat politikası ve lezzet sunumu belirlenmelidir.
Rekabet Analizi Yapılmalı mı?
Evet, çevredeki diğer dönerciler analiz edilerek farklılaşma stratejisi oluşturulmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dönerci Açmanın Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dönerci açmak karlı mı?
Doğru lokasyon, kaliteli ürün ve uygun fiyat politikası ile dönerci işletmeleri genellikle yüksek kâr marjına sahiptir.
Dönerci açmak için ustalık belgesi gerekiyor mu?
Evet, gıda ile ilgili işletmeler için ustalık belgesi zorunludur ve başvuru sırasında bu belge talep edilir.
Franchise mı yoksa kendi markamla mı açmalıyım?
Franchise sistemi başlangıçta destek sağlar ancak kendi markanızla açmak uzun vadede daha özgür ve kârlı olabilir.
Dönerin kilogram maliyeti ne kadar?
2025 yılı itibarıyla dönerin ortalama kilogram maliyeti 110-130 TL arasında değişmektedir.
Hijyen denetimleri nasıl yapılır?
Belediyeler ve Tarım Bakanlığı tarafından düzenli olarak yapılan denetimlerde hijyen kurallarına uyum kontrol edilir.
Dönerci için e-ticaret sistemine ihtiyaç var mı?
Online sipariş altyapısı müşteri kitlesini artırmak açısından büyük avantaj sağlar ve önerilir.
Günde kaç porsiyon satılırsa kâr edilir?
Ortalama 100-120 porsiyon satış yapılması, giderlerin karşılanması ve kâr edilmesi için yeterlidir.
