Döner, Türkiye’nin en çok tüketilen ve sevilen fast food ürünlerinden biridir. Artan taleple birlikte dönerci açmak da girişimciler için cazip bir iş modeli haline gelmiştir. 2025 yılında dönerci açma maliyetleri ise ekonomik gelişmelere, kira giderlerine, işçilik ücretlerine ve malzeme fiyatlarına göre şekillenmektedir. Bu yazıda, dönerci açma sürecinde karşılaşılabilecek temel gider kalemlerini ve 2025 yılında ortalama maliyetleri detaylı bir şekilde ele alıyoruz.
Dönerci Açmak İçin Gerekli Maliyet Kalemleri Nelerdir?
Dönerci açarken dikkate alınması gereken pek çok gider kalemi vardır. Bu kalemlerin her biri işin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşır ve 2025 yılı itibarıyla maliyetler enflasyon ve piyasa koşullarına bağlı olarak değişiklik göstermektedir.
Dükkan Kirası ve Dekorasyon Masrafları
Dönerci açılacak konumun merkeziliği kira maliyetini belirleyen en büyük faktördür. İşlek bir caddede yer alan dükkanın aylık kira bedeli ortalama 25.000 TL ile 70.000 TL arasında değişebilir. Dekorasyon, mutfak düzenlemesi, dış cephe tabelası ve oturma düzeni için ise ortalama 100.000 TL civarında bir yatırım yapılması gerekebilir.
Ekipman ve Mutfak Donanımı Giderleri
Profesyonel bir dönerci işletmesi için gerekli olan başlıca ekipmanlar arasında döner ocağı, buzdolabı, sebze doğrama makineleri, et kesim üniteleri, havalandırma sistemleri ve servis tezgahları yer alır. 2025 itibarıyla kaliteli bir mutfak donanımı için ortalama 150.000 TL ila 250.000 TL arasında bir bütçe ayrılmalıdır.
Gıda Malzemeleri ve İlk Stok Alımı
İlk açılışta gerekli olan et, tavuk, lavaş, ekmek, sebze ve baharat gibi malzemeler için yaklaşık 50.000 TL ila 80.000 TL arasında stok yatırımı gereklidir. Etin kalitesi ve tedarikçiden alınan fiyatlar bu maliyeti doğrudan etkileyebilir.
Personel Giderleri ve SGK Ödemeleri
Dönerci işletmesinde en az bir ustanın yanı sıra, servis elemanları, temizlik görevlisi ve kasa personeli bulunmalıdır. 2025 yılı itibarıyla bir ustanın maaşı ortalama 25.000 TL, diğer personelin maaşı ise 15.000 TL civarında olabilir. Ayrıca SGK primleri ve vergiler de bu giderlere eklenmelidir.
Ruhsat ve Belge Masrafları
Gıda üretimi ve satışı yapılacağından dolayı gerekli ruhsatlar ve belgeler alınmalıdır. Belediye ruhsatı, vergi levhası, hijyen belgesi ve yangın raporu gibi belgeler için toplamda 15.000 TL ila 25.000 TL arasında masraf çıkabilir.
Dönerci Açmanın 2025 Yılında Ortalama Maliyeti Ne Kadar?
Dönerci açmak isteyen bir girişimcinin tüm bu kalemleri dikkate alarak hazırlıklı olması gerekir. Ortalama maliyet, mekanın büyüklüğü ve konumu gibi etkenlere bağlı olarak değişebilir.
Küçük Ölçekli Bir Dönerci İçin Tahmini Maliyet
Küçük bir dükkan açmayı planlayan bir girişimci için 2025 yılında ortalama toplam maliyet 400.000 TL ila 600.000 TL arasında değişebilir. Bu tip işletmeler genellikle sadece paket servis ya da ayakta servis odaklıdır.
Orta ve Büyük Ölçekli Dönerci İçin Tahmini Maliyet
Oturmalı düzene sahip, merkezi bir lokasyonda bulunan dönerci için maliyet 800.000 TL ila 1.200.000 TL arasında olabilir. Bu tür işletmeler daha geniş menüye ve profesyonel hizmet altyapısına sahiptir.
Dönerci Açmanın Getireceği Ek Masraflar Nelerdir?
Başlangıç yatırımı dışında işletmeyi sürdürebilmek için devam eden bazı maliyetler de göz önünde bulundurulmalıdır. Bu giderler doğru hesaplanmadığında işletme kısa sürede zarar edebilir.
Aylık Giderler ve Kar Marjı Hesabı
Elektrik, su, doğalgaz, hijyen malzemeleri, günlük gıda tedarikleri ve maaşlar aylık sabit giderleri oluşturur. Ortalama bir dönerci için aylık gider 120.000 TL’ye kadar çıkabilir. Ancak iyi bir konumda olan işletmeler için aylık net kar 50.000 TL ile 100.000 TL arasında olabilir.
Reklam ve Pazarlama Harcamaları
Dönerci açılış sürecinde yerel sosyal medya tanıtımları, Google Haritalar ve yemek sipariş platformlarına reklam vermek oldukça etkilidir. Bu kalem için aylık ortalama 10.000 TL civarında bütçe ayrılması önerilir.
Gıda Güvenliği ve Hijyen Denetimleri
Periyodik olarak yapılan denetimler işletmenin imajını ve yasal sürdürülebilirliğini etkiler. Hijyen ürünleri ve danışmanlık hizmetleri için yıllık ortalama 10.000 TL ek masraf oluşabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dönerci Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dönerci açmak için ne kadar sermaye gerekir?
2025 yılı itibarıyla dönerci açmak için minimum 400.000 TL sermaye gerekmektedir. İşletmenin büyüklüğüne ve konumuna göre bu tutar 1.200.000 TL’ye kadar çıkabilir.
Dönerci açmak karlı mı?
Doğru lokasyon seçimi, kaliteli ürün kullanımı ve iyi bir hizmet ile dönerci açmak oldukça karlı bir iş modelidir. Aylık net kar 50.000 TL’yi aşabilir.
Dönerci açmak için ruhsat almak zorunlu mu?
Evet, tüm gıda işletmeleri gibi dönerciler de belediyeden ruhsat almak ve hijyen koşullarını sağlamak zorundadır. Ayrıca hijyen belgesi ve vergi levhası da gereklidir.
Dükkanın konumu maliyeti ne kadar etkiler?
Dükkanın konumu kira ve müşteri potansiyelini belirler. Merkezde yer alan işletmeler daha fazla kira öder ancak yüksek müşteri trafiği sayesinde karlılığı artırabilir.
Dönerci için hangi ekipmanlar alınmalı?
Döner ocağı, buzdolabı, havalandırma, doğrama tezgahı, servis ünitesi gibi temel ekipmanlar alınmalıdır. Kaliteli ekipmanlar hem hizmet kalitesini hem de verimliliği artırır.
Döner işinde kar marjı nedir?
Et ve diğer gider kalemleri dikkate alındığında kar marjı %25 ila %35 arasında değişebilir. Maliyetleri doğru kontrol etmek bu oranın korunmasını sağlar.
Dönerci açarken hangi hatalardan kaçınılmalı?
Yetersiz sermaye, yanlış konum seçimi, kalitesiz malzeme kullanımı ve deneyimsiz personel işletmenin başarısız olmasına yol açabilir. Bu riskler açılış öncesi iyi planlama ile azaltılabilir.
Dönerci açmak için hangi belgeler alınmalı?
Vergi levhası, işyeri açma ruhsatı, hijyen belgesi, SGK kaydı ve itfaiye raporu alınması gereken tem
