Kokoreç, sokak lezzetlerinin en çok tercih edilenleri arasında yer aldığı için bu alanda iş kurmak isteyenler için cazip bir fırsat sunar. 2025 yılında kokoreççi açmak, artan gıda maliyetleri ve işletme giderleri dikkate alındığında iyi bir planlama gerektirir. Bu yazıda, 2025 itibarıyla bir kokoreç dükkanı açmanın maliyet detaylarını, nelere dikkat edilmesi gerektiğini ve yatırımın nasıl geri dönebileceğini kapsamlı bir şekilde ele alıyoruz.
Kokoreççi Açmak Karlı Bir Yatırım mı?
Kokoreç, düşük maliyetli hammadde ile yüksek kar marjı sunan yiyecekler arasında yer aldığı için birçok girişimcinin ilgisini çeker. Düşük ölçekli yatırımla kısa sürede gelir elde etmek mümkün olsa da kârlılık, konum, hijyen, malzeme kalitesi ve hizmet anlayışına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Gelişen sokak lezzetleri trendi ve gece açık yiyecek ihtiyacı bu işi cazip hale getirmektedir.
2025’te Kokoreççi Açmak İçin Gerekli Giderler
Kokoreç dükkanı açmak isteyenlerin karşılaşacağı temel gider kalemleri arasında dükkan kirası, ekipman alımı, ruhsat işlemleri ve personel giderleri yer alır. Giderlerin büyük bölümü ilk kurulum aşamasında gerçekleşir ve buna göre bir sermaye planı yapılmalıdır.
Dükkan Kirası Ne Kadar Tutar?
2025 yılında İstanbul gibi büyük şehirlerde ortalama 40-60 metrekarelik bir dükkanın aylık kirası 30.000 TL ile 80.000 TL arasında değişmektedir. İşlek caddelerde veya gece hayatının yoğun olduğu bölgelerde bu rakam daha da artabilir. Küçük şehirlerde ise 15.000 TL’ye kadar düşebilir.
Kokoreç Tezgahı ve Ekipman Maliyeti
Kokoreç satışı için özel tasarlanmış dönerli kokoreç ocağı, kesme tezgahı, ızgara, lavabo ve havalandırma sistemi gibi ekipmanlara ihtiyaç vardır. Ortalama kaliteye sahip tam ekipman paketi için yaklaşık 150.000 TL’lik bir bütçe gerekmektedir.
Ruhsat ve Yasal Belgeler Ne Kadar Tutar?
Gıda üzerine işletme kurmak için belediyeden alınacak işyeri ruhsatı, hijyen belgesi ve ustalık belgesi gibi çeşitli evrakların toplam maliyeti 15.000–25.000 TL arasında değişmektedir. Ruhsat sürecinde binanın kullanım amacı da önemlidir.
Personel Gideri Ne Kadardır?
Bir kokoreç dükkanında genellikle bir usta, bir yardımcı ve bir kasa personeli çalışır. 2025 yılı itibarıyla asgari ücretin artmasıyla birlikte aylık personel gideri 70.000 TL civarındadır. Usta maaşı ortalama 30.000 TL, yardımcı personel 20.000 TL, kasa personeli ise 20.000 TL alır.
Dekorasyon ve Tabela Giderleri
Dükkanın görselliği müşteri çekmek açısından önemlidir. Dekorasyon, oturma düzeni ve tabela gibi detaylar için ortalama 50.000 TL’lik bir gider planlanmalıdır.
Kokoreççi Açma Maliyetleri 2025 İçin Detaylı Liste
| Gider Kalemi | Tahmini Tutar (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası (3 aylık) | 120.000 |
| Ekipman ve Ocak | 150.000 |
| Ruhsat ve Belge İşlemleri | 20.000 |
| Dekorasyon ve Tabela | 50.000 |
| Personel Gideri (3 aylık) | 210.000 |
| Açılış ve Tanıtım Gideri | 25.000 |
| Toplam Maliyet | 575.000 TL |
Yukarıdaki tablo, 2025 yılı itibarıyla bir kokoreç dükkanını işlek bir bölgede açmak için gereken tahmini maliyetleri kapsamaktadır. Bu tutar şehir ve lokasyona göre değişiklik gösterebilir.
Hangi Konumlar Daha Fazla Kazandırır?
İşlek caddeler, üniversite çevresi, gece kulübü ve barların yoğun olduğu alanlar kokoreç dükkanları için en kârlı bölgeler arasında yer alır. Yaya trafiği yüksek, geç saatlere kadar açık olan bölgeler bu işi karlı hale getirir.
En Uygun Lokasyon Neresi Olur?
Üniversite kampüs çevreleri, sanayi bölgeleri ve otogar yakınları müşteri sirkülasyonu açısından avantajlıdır. Bu alanlar genellikle hem gündüz hem gece yoğunluğuna sahiptir.
Kar Marjı ve Geri Dönüş Süresi Ne Kadar?
Kokoreç dükkanları genellikle yüksek kar marjıyla çalışır. Ortalama porsiyon satışından %50’ye yakın kâr sağlanabilir. Günlük 200 porsiyon satış yapan bir işletme ayda yaklaşık 300.000 TL ciro elde edebilir. Bu gelirle sabit giderler karşılandığında yatırımın 10-14 ay arasında geri dönmesi mümkündür.
Ortalama Gelir Ne Kadar?
İşlek bir bölgede yer alan orta ölçekli bir kokoreç dükkanı ayda 250.000 TL ile 400.000 TL arası gelir elde edebilir. Bu gelir sezon, lokasyon ve hizmet kalitesine göre değişkenlik gösterir.
Kâr Oranı Yüksek mi?
Kokoreç, işlenmiş ve düşük maliyetli bir ürün olduğu için kâr oranı oldukça yüksektir. Ortalama %50 brüt kâr oranı, işletmelerin sürdürülebilirliğini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Kokoreççi Açmanın Maliyeti 2025 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kokoreç dükkanı açmak için ne kadar sermaye gerekir?
2025 yılında işlek bir bölgede kokoreççi açmak için en az 500.000 TL başlangıç sermayesi gereklidir.
Kokoreççi açmak karlı mı?
Doğru konum ve kaliteli ürünlerle çalışıldığında kokoreççilik oldukça karlı bir iş modelidir.
Ruhsat almak ne kadar sürer?
Belediyeye başvurulduktan sonra belgeler eksiksizse ruhsat işlemleri 15–20 gün içinde tamamlanabilir.
Kokoreç ocağı ne kadar tutar?
Sanayi tipi dönerli kokoreç ocağı 2025 itibarıyla ortalama 35.000 TL ile 50.000 TL arasında değişmektedir.
Tek kişiyle kokoreççi işletilir mi?
Yoğun olmayan bölgelerde tek kişiyle başlanabilir ancak müşteri sayısı arttıkça en az iki kişilik ekip gereklidir.
En çok hangi saatlerde satış yapılır?
Kokoreç, özellikle akşam saatlerinde ve gece geç saatlerde daha fazla talep görmektedir.
Dükkan yerine mobil tezgah kurulabilir mi?
Evet, mobil kokoreç tezgahları daha düşük maliyetli olup belediyeden izin alınarak kurulabilir.
Kokoreç dışında ne satılabilir?
İçecek, turşu, köfte veya sucuk gibi ürünlerle menü zenginleştirilerek gelir artırılabilir.
