Burger dükkanı açmak isteyen girişimciler için maliyet planlaması, başarılı bir işletme kurmanın ilk ve en kritik adımlarından biridir. 2025 yılı itibarıyla artan gıda fiyatları, kira giderleri ve işçilik maliyetleri gibi değişkenler, bu alanda faaliyet göstermek isteyenlerin doğru bir bütçeyle hareket etmesini zorunlu hale getirmiştir. Bu yazıda, burger dükkanı açarken karşılaşılabilecek maliyet kalemlerini detaylı şekilde ele alarak, işletme kurulumu öncesi hazırlık sürecinde nelere dikkat edilmesi gerektiğini inceliyoruz.
Burger Dükkanı Açmak Ne Kadar Tutar?
Burger dükkanı açma maliyeti, seçilen lokasyona, dükkan büyüklüğüne, konseptin içeriğine ve kullanılan ekipman kalitesine göre değişiklik göstermektedir. Ortalama olarak 2025 yılı itibarıyla küçük ölçekli bir burger dükkanının açılış maliyeti 600.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişebilir. Bu tutara, dükkan kirası, tadilat giderleri, mutfak ekipmanları, mobilya ve ilk stok alımları dahil edilmektedir. Kurulacak işletmenin markalaşma süreci ve reklam bütçesi de hesaba katıldığında toplam maliyet daha da yükselebilmektedir.
Kira ve Tadilat Giderleri Ne Kadardır?
Dükkanın konumu ve büyüklüğü, kira ve tadilat maliyetlerini doğrudan etkiler. İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerde aylık kira bedeli 35.000 TL ile 75.000 TL arasında değişirken, taşra bölgelerinde bu tutar 15.000 TL civarında kalabilir. Tadilat masrafları ise dekorasyon kalitesine göre değişmekle birlikte ortalama 150.000 TL ile 300.000 TL arasında olabilir.
Ekipman ve Mobilya Masrafı Ne Kadar Tutar?
Burger dükkanları için endüstriyel mutfak ekipmanları zorunludur ve bu alanda yapılacak harcamalar toplam maliyetin önemli bir kısmını oluşturur. Izgara, fritöz, soğutucu dolaplar ve havalandırma sistemleri gibi ekipmanlar 250.000 TL civarında maliyete yol açabilir. Müşteri oturma alanı ve iç dekorasyon için kullanılacak masa, sandalye, servis alanı gibi donanımlar ise 100.000 TL’ye kadar ulaşabilir.
İlk Ürün ve Stok Alımı Ne Kadar Tutar?
Açılış öncesi alınacak ilk stoklar genellikle bir aylık ihtiyacı karşılayacak düzeyde planlanmalıdır. Burger eti, ekmek, garnitürler, içecekler ve ambalaj malzemeleri gibi temel ürünlerin maliyeti 2025 yılında ortalama 50.000 TL ile 90.000 TL arasında değişmektedir. Bu tutar, ürün kalitesi ve tedarikçilerin sunduğu fiyatlara göre şekillenmektedir.
Personel Giderleri Ne Kadardır?
Burger dükkanı işletmelerinde mutfak personeli, kasiyer, servis elemanı gibi çalışanlara ihtiyaç duyulmaktadır. Ortalama olarak 5 kişilik bir ekip için aylık maaş gideri 2025 yılı itibarıyla SGK ve yan ödemeler dahil 100.000 TL civarında olacaktır. Nitelikli personel çalıştırmak isteyen işletmelerin bu tutarın üzerine ek ödeme yapmaları gerekebilir.
Kaç Personel Gerekir?
İşletmenin yoğunluğu ve çalışma saatlerine bağlı olarak personel sayısı değişiklik gösterebilir. Ortalama bir dükkan için mutfakta en az 2 aşçı, servis için 2 garson ve 1 kasa personeli yeterli olabilir. Paket servis yapılacaksa 1 ya da 2 kurye daha istihdam edilmesi gerekecektir.
Personel Seçiminde Nelere Dikkat Edilmeli?
Hijyen kurallarına uygunluk, müşteri ilişkilerinde güler yüzlü yaklaşım ve iş disiplini personel seçiminde dikkat edilmesi gereken en temel unsurlardır. Ayrıca mutfak personelinin deneyimli ve eğitimli olması, ürün kalitesi ve müşteri memnuniyeti açısından önemlidir.
Franchise ve Bireysel Açılış Maliyetleri Karşılaştırması
Franchise sistemiyle açılan burger dükkanları, marka bilinirliği ve hazır müşteri kitlesi avantajı sunarken, isim hakkı ve royalty ödemeleri nedeniyle daha yüksek maliyetli olabilir. Bireysel girişimlerde ise marka yaratma süreci daha zordur ancak toplam yatırım maliyeti daha düşük olabilir.
| Açılış Modeli | Toplam Maliyet Aralığı | Ekstra Giderler |
|---|---|---|
| Bireysel Açılış | 600.000 TL – 1.200.000 TL | Marka bilinirliği için reklam |
| Franchise Açılış | 1.000.000 TL – 2.500.000 TL | İsim hakkı, royalty ödemeleri |
Franchise ile açılan dükkanlar pazarlama desteği alırken bireysel girişimciler daha fazla esnekliğe sahiptir.
Ruhsat ve Yasal Süreç Giderleri
İş yeri açma ruhsatı, vergi levhası, SGK kaydı ve gerekli belediye izinleri gibi belgeler için yapılacak yasal harcamalar toplamda 20.000 TL ile 50.000 TL arasında değişebilir. Ruhsat süreci zaman alabileceğinden bu işlemlere erken başlamak önemlidir.
Pazarlama ve Tanıtım Bütçesi Ne Olmalı?
Yeni açılan burger dükkanlarının hedef kitleye ulaşabilmesi için ilk 3 ay boyunca aktif reklam ve tanıtım kampanyaları yapması önerilir. Sosyal medya, Google reklamları ve açılış etkinlikleri gibi tanıtım faaliyetleri için 30.000 TL ile 70.000 TL arasında bir bütçe ayrılmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Burger Dükkanı Açmanın Maliyeti 2025 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Burger dükkanı açmak karlı mı?
Doğru lokasyon, kaliteli ürün ve etkili tanıtım stratejisi ile işletilen burger dükkanları oldukça karlı olabilir.
Küçük şehirde burger dükkanı açılır mı?
Talebin olduğu ve rekabetin düşük olduğu küçük şehirlerde burger dükkanı açmak, büyük şehirlerden daha düşük maliyetli olabilir.
Devletten hibe veya destek alınabilir mi?
KOSGEB ve çeşitli belediyeler, küçük işletmelere destek ve kredi imkanları sunabilmektedir.
Burger dükkanı için vergi oranı nedir?
2025 yılı itibarıyla küçük işletmeler için gelir vergisi oranı %15’ten başlayarak artmaktadır, ayrıca KDV %10 olarak uygulanır.
Paket servis zorunlu mu?
Paket servis, gelir artırıcı önemli bir kanal olsa da zorunlu değildir ancak rekabet için önerilir.
Burger dükkanı kaç ayda kendini amorti eder?
İyi yönetilen bir işletme, ortalama 12–18 ay arasında yatırım maliyetini karşılayabilir.
En çok tercih edilen burger türleri nelerdir?
Cheeseburger, double burger, tavuk burger ve özel soslu burger çeşitleri en çok talep gören ürünlerdir.
